《顧好腸胃不生病：180道暖腸健胃抗加齡食療》營養師─專序導讀

汪立典 營養師

以往提到「腸胃」，大多數人的印象只會停留在──與食物的消化吸收有關的事情上面，說到腸胃不好的影響，似乎只是跟營養素的吸收與便便的排泄有關，畢竟從主觀意識來說，腸胃的功能就是容納食物、消化食物、吸收與排泄，無論是吃飽喝足，還是飢腸轆轆，最明顯可以感覺到的部位就是「肚子」，如果腸胃了問題，就是肚子不舒服，胃酸、胃痛、脹氣加便秘，所以對策就是飲食清淡、蔬果加稀飯，只要肚子不舒服的感覺沒了，應該就是沒事了。

但是，如果腸胃的問題真的那麼簡單，現代人的身體毛病就不會這麼多，沒錯！我要說的就是現代人的身體毛病，無論大小，十之八九幾乎都跟腸胃是否健康有很大的關係。

◎顧好腸胃，全身上下都受惠

腸胃系統事實上除了是消化吸收食物營養的地方之外，同時還是身體十分重要的免疫系統和內分泌系統，說穿了，腸胃功能顧不好時，身體免疫力必然低弱，容易發生感染、感冒、腹瀉之類，同時腸道細胞還合成身體大部分的神經傳導物質，如血清素、多巴胺等，當這些功能衰退時，自律神經的平衡就會受到影響，導致失眠、緊張、抑鬱、厭食、腸躁、心悸等症狀纏身。

所以說，照顧好腸胃，實質上受益的不僅僅只是腸胃被照顧好而已。

很高興在第一時間能拜讀陳品洋醫師《顧好腸胃不生病：180道暖腸健胃抗加齡食療》，完整闡述腸胃療養的飲食秘方，以及多元化的食療菜單，書中引述傳統中醫的寶貴醫學論述，實在可以做為關注營養醫學、保健腸胃功能的研習方向，由衷建議營養師及健康管理師們在讀完本書之後，繼續循覽相關中國醫學寶典，必定受益無窮。

話說行醫超過45年，不曾開過死亡診斷書的美國日籍醫師新谷弘實，是現代世界知名的腸胃科醫學權威，而且號稱自19歲的一次感冒痊癒後，就不曾生過一次病。

他以各種方式及多本著作，向全世界公開他親身的保健秘訣就是──請顧好你的腸胃，並強調身體的疾病，其實大多都是來自於不好生活習慣，特別是飲食。錯誤的飲食會傷害人的腸胃，同時會因此耗損體內大量的酵素（包含維生素及礦物質），最終導致輕重不一的疾病。

姑且不討論現年81歲的他，是否真的62年來都不曾生過一次病，然而從現今的醫學觀點與研究證據來說，新谷醫師的見解顯然是正確無誤。

◎腸胃道，六大系統的樞紐中心

我個人雖然是從醫學院學習營養出身，其實在醫院的時間非常短暫，原因是因為在醫院面對的都是已經生病住院的人，要說用營養的方式取代藥物的治療，根本是行不通的，更別說醫師會同意將病患交給營養師處理疾病的問題。

而在傳統醫院外面，因為多的是還不到危及生命，卻又不怎麼健康的亞病患，營養師的功能可就完全不同了，面對民眾，營養師可以將膳食療養的專業技能盡情發揮，因為充斥著如同你我這般還不到吃藥過日子，身體的毛病卻也不少的現代社會，理想的營養策略，可是和我們未來的健康生活緊密相關。採用飲食調養身體這一點，比起主流治病醫學，營養保健醫學跟中國數千年來的醫學理念，反而更加不謀而合。

在職場從事營養相關工作近二十年，2006年時與功能醫學結緣，在「亞洲功能醫學之父」歐忠儒博士的啟蒙下，方才真正見識到營養與臨床醫學的完美結合，過去有哪個營養師會想到：可以透過實驗室檢驗分析每個人的個別需求，來開立營養處方？這可不是逢人就說：「一天一顆綜合維他命，三餐奶蛋魚肉豆」這麼千篇一律的事。

功能醫學（Functional Medicine）這個名詞，是1993年由「美國功能醫學之父」傑佛瑞．布蘭德醫師（Dr. Jeffrey S. Bland）匯集眾多醫學觀後命名提出，顧名思義就是強調如何應用各種臨床策略（包括檢驗、醫藥、生活及營養）來改善與提升身體功能的醫學。其中當然包括腸胃道系統，當中許多保健之道與陳醫師在書中提到的飲食策略，可說是不謀而合。

尤其在功能醫學的醫學觀裡，腸胃道是身體健康的中心，也就是說，當全身的六大系統（代謝、免疫、營養、能量、內分泌與腸胃道）彷彿台北捷運網絡一般的聯結時，腸胃道就如同樞紐中心──台北車站，那般重要了。

腸胃道系統是收納飲食營養的第一道關卡，換個角度來說，它同時也是接觸毒素廢物進出體內的首要門戶，健全的腸胃道能充分吸收營養排除廢物，相反的，腸胃道功能差了，身體需要的營養進不去體內，又沒有能力將廢物隔離排出，毒素通通進了身體，再沿著血管全身繞了一圈，如此生病的又豈會只有腸胃道本身，其他的五臟六腑自然就也好不到哪去。

這一說，大家應該就知道，為何現今醫學界不斷重複「腸胃道健康」的重要性，也不難理解廣告中「腸道好，人不老」的道理了吧。

◎營養掛帥，增進腸胃健康的完全食療

好的飲食，不僅能夠滋養腸胃道組織，同時也能減少腸胃道的負擔，使腸胃道能充分發揮吸收及利用營養素的功能。

「好的飲食是甚麼？」「甚麼算是好的飲食？」其實簡單來說，指的就是能夠提供豐富營養素的食物，天底下自然沒有一種食物的營養素，是恰巧符合人體完整需求的，即使是母乳也無法提供成長後的所有營養，因此理想的食物來源，基本上應該是多樣性的「均衡飲食」，理想比例的食物組合，有助於身體維持最佳健康狀態。

因此好的食物，光是檯面上含有營養素，恐怕還不足以構成理想的飲食，陳醫師在本書中毫不藏私的提供各種腸胃保養的完整菜單與食材來源，彙整精闢自是不在話下，容我在食材揀選之外，再提醒一些淺見供本書讀者參酌。

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顧好腸胃，身體就健康！

中醫五千年，13億華人見證，完全收錄暖腸健胃180種食療方！

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錯誤的飲食會傷害人的腸胃，耗損體內大量的酵素（包含維生素及礦物質），最終導致疾病。

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編審者簡介

陳品洋 中醫碩士

學歷：台灣大學經濟系畢業

廣州中醫藥大學碩士

美國大衛大學自然醫學博士班研究

經歷：厚生科學中醫診所 前執行長

中華亞太學術文化交流促進會理事

台灣亞太健康管理協會副理事長

中國健康管理師、公共營養師

理念：致力全方位身心靈的健康平衡與管理

編審：

《固本：100個中醫經典老偏方，疾病掃光光》

《女寶：養氣ｘ美容ｘ補血ｘ調經ｘ求孕一次到位－完全解決一百一十六種女性常見經典食療》

《13億華人瘋傳神奇食癒力：101道中醫養生營養療法》

（以上三書合稱「中醫養生基礎保健食療三部曲」）

編著：

《肝膽排毒不吃藥：100道保肝壯膽安心食療》

《顧好腸胃不生病：180道暖腸健胃抗加齡食療》

（「全民進階養生食療」系列作）

專序導讀者簡介

汪立典 營養師

中國醫藥學院營養學系

社團法人中華功能醫學協會秘書長

瀚仕功能醫學研究中心營養顧問

瀚仕生醫科技股份有限公司副總經理

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