跟著營養師吃對素，打造驚人蔬療力！

呷菜顧健康！天天吃，病痛自然蔬解

三高、失眠、過敏、慢性病……有效改善

◎以為吃素一定很健康，但你知道自己吃得正確嗎？

□常吃素食加工品，如素肉、素火腿、素泡麵

□喜歡油炸、紅燒、糖醋等重口味的菜色

□烹調時，一定要加很多調味料，如沙拉醬、沙茶醬

□為了追求飽足感，餐餐吃進含有高油脂的炒青菜

經常攝取高油、高鹽、高糖的素食，小心吃錯更傷身！

◎營養師特製！148道高效蔬食餐，打造超強抗病力

蔬食的療癒力，比你想像更強大，藉由天然蔬食餐的調養，從內到外強化身體機能，有效解決惱人的小毛病，天天吃，把病養好！

‧針對7大族群，如嬰幼兒、孕產婦及老年人等，提供飲食對策及保健食譜，呵護全家人。

‧收錄27種常見症狀及慢性病，如三高、糖尿病、消化不良等，提供調養食譜，擊退不適。

‧每道食譜均以全彩圖片與文字，呈現清楚的作法、食材量、營養標示及熱量計算。

‧包含1道主菜、2道配菜、1道湯品，兼顧美味與營養。

‧提供素食坐月子的最佳滋養食材、飲食禁忌及中藥材的輔助調養等。

◎聰明掌握三大原則，素食也能吃得健康又營養

想要嘗試吃素，卻又不知道該如何開始嗎？吃素學問大，掌握正確的觀念，才能真正吃對，對健康帶來助益。

食材選擇：以天然食材為主，避免攝取過多的加工品。

烹調方式：少油煎、油炸，多蒸煮，並且減少鹽、糖的攝取。

料理方法：以中藥材或天然香辛植物取代一般調味料，或用水果入菜，提味又開胃。

◎素食很難吃？搭配對了，也能開心享受美味

覺得素食吃起來沒味道，很難下嚥？只會汆燙或清炒，不知道怎麼變化？營養師教你善用食材特性及料理方式，打破「素食很難吃，也很麻煩」的觀念，讓你餐餐吃得美味又不會膩！

【主菜】：海苔素捲、櫛瓜燉豆腐、豆香蔬捲、松花福餅、甘藷鷹嘴豆丸子……

【配菜】：香煎鮑菇、芝麻秋葵、咖哩燉白花椰、果漾沙拉、薑辣溫萵苣……

【湯】：南瓜濃湯、素羅宋湯、莧菜香菇湯、白果黑棗蓮藕湯、麥香蘆筍濃湯……

本書特色

．嚴選明星級食材，抗病防老一把罩

收錄12種在地蔬食，跟著吃，排毒、養生效果一級棒。

．全家人都適用，聰明吃素享健康

針對不同族群的營養需求，打造專屬菜單，吃出滿滿元氣。

．148道對症素食，有效解決惱人不適

營養師才知道的獨家食譜，緩解症狀最有效，一吃就有感。

．破解素食常見迷思，打造不生病好體質

掌握健康吃素技巧，讓你從內到外健康又年輕。

精采試閱

失眠

高血壓

慢性過敏

作者簡介

謝馥如

經年鑽研於保健食品功能與細胞營養代謝的科學家。本身為食品科學碩士與MBA碩士，臺灣國家高考營養師與食品技師。在研究機構與學術單位從事研究與教學多年，專業在疾病營養、細胞生化代謝與保健食品功能評估，專長在跨領域技術加值與策略整合。近年來著重於機能食品研發設計、手作食品加工技術、大眾科學擇食與小生產者食安衛生教育。本書為作者潛心歸納多年的研究經驗，將科學的知識應用在日常生活，做中學，學中做，真正地為健康而食，乃至於為人的覺悟而生活。

『Hsieh’s營養輯』部落格–推廣健康蔬食的科學擇食觀conceptualfood.blogspot.com/

現任：

台灣素食營養學會 創會發起人與第二屆理事

實踐大學 食品技師專班兼任教師

康策食品科技有限公司 執行董事

經歷：

財團法人食品工業發展研究所 副研究員

百略醫學科技股份有限公司 BD Director

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