一名45歲的洗腎患者王女士，連喝了一星期的麻薏，血清中鉀離子飆高到9.5 mmol/L (正常為3.5-5.0 )，緊急送衛福部豐原醫院掛急診，在加護病房住了兩天才救回一命。
麻薏是台中的特產，很多民眾夏天當湯喝，感覺滑溜順口清涼消暑，麻薏含多元酚抗氧化，一般人吃營養價值高，但是麻薏的鉀離子含量也很高，洗腎患者不宜多吃。
患者來到豐原醫院掛急診的時候，肌肉無力，心電圖呈現波形異常，嚴重心律不整，血鉀濃度飆高到9.5，一般指數到7.0就需要考慮緊急洗腎，透析出鉀離子，降低血鉀濃度，不然會有生命危險。
腎臟科專科醫師余正文表示鉀離子主要經腎臟由尿液排泄，末期腎病變或洗腎患者因尿量減少，體內無法正常排除鉀離子，容易有高血鉀問題，鉀離子高於 6.0mmol/L 以上就可能造成心律不整。洗腎患者每天尿量少，或血清鉀離子濃度太高者，需要限制鉀離子的攝取，否則危及生命。
營養師許啟松則表示，許多食物含鉀離子，很難從飲食中精確估算，不過食物中的鉀離子，經過水煮或烹調會溶於水中，一般都會建議腎功能不好的患者，可以先將青菜川燙3-5分鐘後，濾掉水分再進一步烹調，並且要避免肉汁、肉醬、菜湯，也要少喝果汁。營養師也曾遇過洗腎患者大量吃番茄，喝中草藥而造成鉀離子飆高，提醒腎功能不佳的患者，還是得注意飲食控制。
