選擇適合自己的方式，是瘦身的第一步！配合自己的生活方式與身體狀況，挑選屬於自己的菜單與目標，與其吃的時候在意份量，不如讓身體自然地記住減醣的感覺，就會瘦的輕鬆無負擔哦！
花費最少的時間與勞力，卻能擁有最佳的飽足感。而且有肉、有魚，還能喝酒。難怪可以這麼輕鬆地持續下去！減醣常備菜的6大優點如下：
POINT1／當作正餐，想吃就吃
多做一些放在冰箱裡，不管多忙、多累也不用擔心，方便又簡單！
POINT2／只要夾進去當便當菜即可
雖然短時間內瘦了，但中午吃自己帶的便當，還是遠勝於吃便利商店的食物甚至外食！只要冰箱裡有常備菜，不管早上多忙，把菜夾進便當裡就好。
POINT3／不用靠糖果、餅乾或外食來填飽肚子
想吃點東西墊墊肚皮時，無須依靠外面賣的熟食或便當。想吃糖果、餅乾當作點心，不如吃事先做好的沙拉、配菜甚至甜點，來得有健康概念。
POINT4／臨時想喝酒，隨時都有下酒菜
不用強忍想小酌一番的欲望，是減醣瘦身法的魅力之一。記得挑些無醣發泡酒與燒酒，碟子裡夾些常備菜，好好享用一番吧。
POINT5／食材豐富，營養均衡
除了本書的減醣常備菜，只要另外再加上生菜沙拉，營養就完美無缺了！不僅如此，還可以充分攝取蛋白質、脂肪、維生素與礦物質。
POINT6／食材充分利用，絲毫不浪費
肉、魚與蔬菜等容易腐壞的食材烹調時多做一些吧。這樣不但可以延長享用的時間，而且不會造成浪費，常備菜真是省荷包啊。
食譜看這裡，輕鬆料理不麻煩！作者提供了８道簡單料理讓大家輕鬆烹調、輕鬆吃～
油漬鮪魚─不含人工添加物，滋味更勝市售罐頭（冷藏保存4～5天）
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材料：
材料：
生鮪魚2塊（300g）、大蒜1瓣（切半）、鹽1小匙、月桂葉2片、橄欖油適量
作法：
1.鮪魚塊充分沾裹鹽後，放上月桂葉，用保鮮膜包起，置於保存容器中，放入冰箱冷藏保存一晚。
2.將去除月桂葉的1放入平底鍋中，加入大蒜，並倒入橄欖油，直至蓋過材料為止。
3.開小火熬煮，待油溫熱後以小火續煮15分鐘，熄火後直接靜置冷卻即可。
4.享用時先把肉搗碎，吃起來會更順口。醃過魚肉的油只要撒上鹽與胡椒調味，就是可口的沙拉淋醬。
【Point】鮪魚是瘦身減重的好夥伴！鮪魚是種每100g才含有0.1g醣類的超低醣食材。此外，還富含優質的胺基酸、鐵、維生素B6與B12等預防貧血不可或缺的營養成分。
韓式涼拌菜─少醣蔬菜搭配萬用拌醬，怎麼吃都好吃
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材料：
豆芽菜1袋、菠菜200g、青江菜200g
A.胡麻油2大匙、蒜泥1小匙、鹽1/2小匙、胡椒少許、醬油1/2大匙、炒過的白芝麻1大匙
作法：
1.豆芽菜洗淨後去除鬚根，熱水汆燙1分鐘後撈起冷卻，稍微擰乾水分。
2.菠菜洗淨後整株放入加了少許鹽（份量外）的熱水，汆燙1分鐘、撈起泡冷水。接著擰乾水分後切除根部，再切成3㎝長小段。
3.青江菜洗淨後縱切成八等分，放入加了少許鹽（份量外）的熱水，汆燙1分鐘後撈起冷卻並擰乾水分，再切成3㎝長小段。
4.將1、2、3分別與A（各1/3份）拌勻即可。
印度風棒棒腿─醃過醬料後，肉質更柔嫩、多汁（冷藏保存4～5天）
材料：
小雞腿12支（800g）、鹽1小匙、胡椒少許
A.無糖原味優格5大匙、洋蔥泥1大匙、蒜泥和薑泥各1/2小匙、咖哩粉和番茄糊各1大匙
作法：
1.棒棒腿洗淨後撒上鹽與胡椒。
2.將A的坦都里醬倒入1，充分揉和後，靜置醃漬30分鐘。
3.烤箱預熱至180℃，烤盤舖上一層烘焙紙，擺上2後放入烤箱烘烤15分鐘即可。
4.可配上水芹、萊姆或檸檬一起吃。
【Point】可直接醃漬在坦都里醬裡冷藏保存，雞肉在烘烤前可冷藏保存保存1-2天。優格裡的乳酸菌能讓肉質更柔嫩，而咖哩的芳香還能去除肉的腥味。
義式溫野菜─鯷魚與酸豆讓滋味更加有層次
材料：
水煮章魚100g、高麗菜300g、芹菜1根、鯷魚片4片
A.酸豆2大匙、帕爾馬乾酪1大匙、橄欖油2大匙、蒜泥1/2小匙、鹽1/4小匙、胡椒少許
作法：
1.高麗菜與芹菜分別洗淨後切絲；芹菜葉切1㎝寬；章魚洗淨後斜切成薄片；鯷魚切成碎末。
2.將A與1充分拌勻（可放入保鮮袋中輕輕揉搓，更易混和均勻）。
蛋炒板豆腐─豆腐別剝太小塊，避免翻炒時更碎（冷藏保存4～5天）
材料：
木棉豆腐（板豆腐）2塊（600g）、蛋2個、胡蘿蔔40g、青蔥1/2根、大香菇4朵、沙拉油4小匙
A.酒和醬油各2大匙、砂糖4小匙、鹽少許
作法：
1.豆腐略微沖洗後用廚房紙巾包起，上頭壓放重物，將水分瀝乾。食材洗淨後，胡蘿蔔切絲；蔥切小段；香菇去除菇蒂後先切半再切成薄片。蛋打散。
2.平底鍋熱好油，放入蔥段翻炒爆香後，再加入胡蘿蔔與香菇拌炒。豆腐一邊剝小塊一邊下鍋翻炒，加入A，一邊收汁一邊拌炒，再淋上蛋液翻炒。
香滷油豆腐包─加蛋豆皮滷煮後更能吸收湯汁精華（冷藏保存4～5天）
材料：（8個）
豆皮4片、胡蘿蔔4㎝、豌豆莢10根、蛋小的10顆
A.
高湯2杯、薄鹽醬油4大匙、酒&味醂&砂糖各1大匙
作法：
1.食材全洗淨。豆皮切半，做成口袋狀後去油；胡蘿蔔切絲；豌豆莢斜切成段後再分別汆燙。
2.蛋一顆一顆分別打入容器中，並慢慢倒入豆皮裡，均等填入1的蔬菜後用牙籤封口。
3.將A倒入鍋，攪拌後將2排放其中，加熱滷煮12-13分鐘即可。
馬賽海鮮湯─海鮮挑選當季食材更美味（冷藏保存3天）
材料：（適量）
斑節蝦（帶蝦頭）4隻、石狗公小的2條、魷魚1隻、淡菜8顆、文蛤4顆、小洋蔥12顆、芹菜2根、蘑菇1包、青椒&紅椒各1個、大蒜粗末2瓣份、番紅花1小撮、罐頭番茄1/2罐（200g）、白酒100ml、鹽1又1/4小匙、胡椒適量、奶油2大匙、蒔蘿&酸奶油各適量
作法：
1.食材全洗淨。芹菜切1㎝丁狀；蘑菇切除根部後縱切一半；青椒與紅椒切成四等分後去除蒂頭與籽。
2.斑節蝦剔除泥腸；石狗公刮除魚鱗、去除內臟後切成2-3塊；魚骨用廚房專用剪刀可以輕鬆去除；魷魚的腳連同內臟一起拉出，身體剝去薄皮後切成1.5㎝寬的圈狀。腳切成適口大小。斑節蝦、石狗公與墨魚略微汆燙。
3.刮除淡菜外殼表面的汙垢後清洗乾淨。文蛤去除表面的汙垢後沖水洗淨。
4.奶油倒入鍋，加熱融化後放入大蒜，爆香後加入小洋蔥、芹菜與蘑菇，炒透後倒入番紅花與3的貝類拌炒。加入番茄與白酒，蓋上鍋蓋、蒸煮2-3分鐘。貝類張開後撒上鹽與胡椒，注入熱水3杯。
5.待4煮沸後加入2的海鮮與椒類，轉大火將石狗公與魷魚煮熟。上桌時再撒上蒔蘿與酸奶油即可。
文／節錄自《減醣常備菜150：營養師親身實證，一年瘦20kg的瘦身菜》
資料來源：《減醣常備菜》（悅知文化出版）
資料來源：《減醣常備菜》（悅知文化出版）
